應該如何監測啤酒中的溶解氧

現在，全國進入夏季，啤酒小龍蝦逐漸成為滿足大家味蕾、消暑的心儀好物。 那你知道啤酒生產過程中關于溶解氧監測的那些事嗎？接下來為大家簡單介紹一下。啤酒中的溶解氧是指溶解在水中的氧氣量。它是表明啤酒生產過程是否順暢的重要參數。溶解氧會影響酵母繁殖、啤酒風味和貨架穩定性。

為什么要監測啤酒中的溶解氧：

氧氣會直接影響酵母的繁殖，這對發酵過程非常重要。 根據酵母的種類，麥芽汁中的溶解氧至少要達到9-12ppm，有些品種需要高達20ppm。 麥芽發酵過程中氧氣不足會導致發酵停滯或不充分；產生乙酰輔酶A；酵母細胞開始使用乙酰輔酶A進行合成；脂質生產不足；產生酯類物質以及增加硫化氫含量。而麥芽發酵過程中氧氣過多會導致：發酵過熱；酵母菌過度生長；酵母缺乏可利用的營養。

如何監測啤酒中的溶解氧：

在啤酒和脫氧水生產中的溶解氧監測領域，熒光溶解氧傳感器和控制器已成為新常態。

1、即時、可靠、穩定、準確的在線溶氧監測結果；

2、為質量保證提供實時視角；

3、減少產品浪費，降低產品召回的可能性；

4、測量頻率可低至2秒。這種出色的測量能力可以在 0.6ppb 到 40ppm 的范圍內實現。