在炎熱的夏季，食品廠的水質(zhì)問題就像一顆隱藏的“定時(shí)炸彈”，如果對(duì)水質(zhì)參數(shù)監(jiān)測(cè)不到位，極有可能讓辛苦樹立起來的品牌招牌毀于一旦。下面亞硝酸鹽水質(zhì)測(cè)定儀廠家為大家詳細(xì)講解下！

　　夏季食品廠水質(zhì)暗藏風(fēng)險(xiǎn)

　　夏季高溫高濕的氣候條件，使得水源特別容易受到污染，水質(zhì)參數(shù)也隨之波動(dòng)頻繁。要是在監(jiān)測(cè)過程中有所疏漏，很可能讓原料水和生產(chǎn)用水帶上病菌或者毒素，進(jìn)而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。比如說飲料可能會(huì)出現(xiàn)異味，罐頭食品也容易變質(zhì)。食品廠夏季的水質(zhì)監(jiān)測(cè)可不能一概而論，必須聚焦關(guān)鍵參數(shù)。尤其是亞硝酸鹽等指標(biāo)，在夏季超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)格外高。

　　重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的三個(gè)水質(zhì)參數(shù)

　　1、亞硝酸鹽

　　夏季微生物異常活躍，水體里的含氮有機(jī)物，像食品殘?jiān)惖模貏e容易被分解成亞硝酸鹽。一旦亞硝酸鹽超標(biāo)，就可能引發(fā)食品中毒事件，尤其是在嬰幼兒食品中。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)用水中亞硝酸鹽的含量必須控制在 ≤0.005mg/L。

　　2、菌落總數(shù)

　　高溫天氣會(huì)加速細(xì)菌的繁殖速度，如果原料水或者清洗用水的菌落總數(shù)超標(biāo)，食品就會(huì)被污染。比如面包可能會(huì)發(fā)霉，果汁會(huì)變酸。所以菌落總數(shù)需要控制在 100CFU/mL 以下。

　　3、濁度

　　夏季雨水較多，水源很容易混入泥沙和有機(jī)物，導(dǎo)致濁度升高。濁度高會(huì)帶入雜質(zhì)，像飲料中可能會(huì)出現(xiàn)沉淀，這不僅影響產(chǎn)品的外觀，還會(huì)影響口感。因此，濁度建議控制在 1NTU 以內(nèi)。

　　亞硝酸鹽監(jiān)測(cè)為何如此重要

　　1、 來源廣泛

　　食品加工廢水回流、原料水受污染以及管道銹蝕等情況，都可能導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。

　　2、 隱蔽性強(qiáng)

　　亞硝酸鹽無色無味，我們僅憑肉眼根本無法判斷其是否超標(biāo)，必須依靠專業(yè)的設(shè)備進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　3、危害巨大

　　亞硝酸鹽超標(biāo)會(huì)使食品中出現(xiàn)殘留，人們長(zhǎng)期攝入會(huì)危害身體健康。企業(yè)還可能面臨產(chǎn)品召回和罰款等處罰。

　　在線亞硝酸鹽水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀的作用

　　1、實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況

　　亞硝酸鹽自動(dòng)傳感器能夠 24 小時(shí)不間斷運(yùn)行，當(dāng)亞硝酸鹽超過 0.003mg/L 時(shí)就會(huì)立即發(fā)出預(yù)警，比每天進(jìn)行一次的人工檢測(cè)能夠提前 6 - 12 小時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行處理。

　　2、 聯(lián)動(dòng)處理，減少損失

　　它可以與水處理設(shè)備，如活性炭過濾設(shè)備對(duì)接，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況，就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)凈化程序，避免不合格的水進(jìn)入生產(chǎn)線。

　　3、數(shù)據(jù)可追溯，便于應(yīng)對(duì)檢查

　　設(shè)備會(huì)自動(dòng)記錄歷史數(shù)據(jù)，在食藥監(jiān)部門檢查時(shí)，企業(yè)可以用這些數(shù)據(jù)證明水質(zhì)符合規(guī)定，從而減少被處罰的風(fēng)險(xiǎn)。

　　成功案例

　　某果汁廠在夏季使用在線亞硝酸鹽監(jiān)測(cè)儀，及時(shí)發(fā)現(xiàn)了原料水亞硝酸鹽超標(biāo)，迅速切換備用水源，避免了 10 萬瓶果汁報(bào)廢。

　　使用在線亞硝酸鹽儀的注意事項(xiàng)

　　1、 抗干擾

　　夏季水體中的有機(jī)物較多，企業(yè)需要選擇帶有抗干擾功能的設(shè)備，比如采用雙光路檢測(cè)的設(shè)備，以避免數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

　　2、勤校準(zhǔn)

　　高溫會(huì)影響試劑的穩(wěn)定性，建議每周進(jìn)行一次校準(zhǔn)(冬季每?jī)芍苄?zhǔn)一次)，以確保監(jiān)測(cè)精度。

　　夏季食品廠水質(zhì)監(jiān)測(cè)中，亞硝酸鹽、菌落總數(shù)和濁度是重點(diǎn)關(guān)注的參數(shù)，其中亞硝酸鹽的監(jiān)測(cè)尤為關(guān)鍵。在線亞硝酸鹽監(jiān)測(cè)儀能夠?qū)崟r(shí)預(yù)警并聯(lián)動(dòng)處理，幫助食品廠守住質(zhì)量防線。在此邁德施亞硝酸鹽水質(zhì)傳感器廠家呼吁食品企業(yè)重視夏季水質(zhì)管理，利用科技手段保障產(chǎn)品安全，維護(hù)好品牌聲譽(yù)。