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近年來有機酸廣泛應用在水產養殖中，成為水產養殖中不可缺少重要成份，尤其在魚、蝦、蟹、貝類等養殖中。有機酸是指一些具有酸性的有機化合物，一般是多溶于水或乙醇，難溶于其他有機溶劑。 水產養殖中用的最多的有機酸主要有：乳酸、蘋果酸、檸檬酸(枸櫞酸)、抗壞血酸（維生素C）、牛磺酸、草酸、醋酸等。 促進消化 有機酸作為酸化劑通過提高飼料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增強，代謝活動變強，增加水產動物對飼料的消化效率，促進生長。 有機酸可促進水產動物對食物的吸收、提升蛋白質的利用率，進而提高魚類、蝦類、河蟹等水產品的產值與品質。 降低毒性 有機酸以水體潑灑的方式進入養殖環境中，通過吸附、氧化或者絡合Pb、Cd、Cu、Zn等重金屬，緩解重金屬的毒性。 有機酸還可使養殖廢水中的分子氨轉化為NH4 ，然后結合氨離子生成穩定的銨鹽，降低水中有毒氨的毒性。 平衡水體 有機酸本身就顯弱酸性，具有平衡堿性的作用和緩沖的能力，穩定水質。 降低應激 在水產養殖中，由于水質環境污染、集約型水產養殖、有毒藥物及使用飼料不當等因素。 會使水產動物受到pH值、溶解氧、光照、有毒和有輻射重金屬、電磁場等的影響而處于應激狀態。 使其合成代謝降低，分解代謝升高，免疫功能弱化，機體活動減少，抑制繁殖，降低水產品產量。 有機酸可降低當養殖密度過大、氧氣含量低、氨氮和亞硝酸鹽含量過高、水溫驟變時等引起應激反應。 凈化水質 有機酸能夠使水中絮凝和懸浮顆粒、有機物等沉降下來，讓水體透明度增加，水質變好，達到凈水作用。 去除油污 養殖塘有藻膜、油膜，使用有機酸后它們很快會消失。 維持藻相 當水環境不良時，藻類會引起中毒，生長不良，衰老，死亡。 使用有機酸后，能快速解毒，提供營養，穩定酸堿度，保護藻類和維持藻相平衡。 抗菌抑菌 有機酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進入細菌細胞膜內使胞內滲透壓增加。 內環境的酸值降低，導致細菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細菌的數量。 有機酸不僅可以降低環境中的pH值，還可以通過破壞細菌細胞膜、干擾細菌酶的合成、影響細菌DNA的復制等達到抑菌的目的。 有機酸對水產病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續的抑制作用。 注意事項 1、當池水PH值偏低時，切勿使用。 2、有機酸不是萬能的，必須正確了解有機酸的品種和功效。 3、蝦苗、魚苗、蟹苗在使用有機酸時必須先試用安全后才可以大量使用，以防損失。目前有些廠家為了增加效果添加無機酸（鹽酸）、色素、粘稠劑等。 4、對蝦養殖期間最好每7~5天全塘潑灑有機酸，以利于水體穩定和藻相平衡。
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